Què és una aixeta de primavera i per què la prefereixen els xefs

Kingdoir Kitchen · Coneixements sanitaris

L'aixeta de molla substitueix el broc fix per la mànega metàl·lica en espiral que es doblega en totes direccions - el cap es mou com el braç, arriba a tota la zona de preparació i torna amb la tensió de la molla. Elaixeta de cuinaamb el coll de molla és l'eina del xef perquè la cuina comercial necessita l'abast flexible, la construcció robusta i el control amb una sola mà-{1}}, les tres raons per les quals l'aixeta de molla domina les cuines professionals.

El coll de molla i l'abast flexible

El coll de molla és la característica que defineix. La mànega metàl·lica enrotllada cobreix la línia d'aigua interna i es doblega a l'arc -abaixar l'aixetamou el cap cap avall, mentre que el model de molla el mou d'un costat a l'altre, sobre les olles i al voltant dels bols; el cap es bloqueja a la posició i torna quan es deixa anar. La construcció de la molla també amaga el desgast de la mànega - la bobina protegeix la línia interna de les torçades i els productes químics.

L'abast flexible serveix al flux de treball de preparació. El xef omple l'olla al costat de l'estufa, esbandeix els productes al bol, treu els residus a la cantonada més llunyana i renta el colador sense moure - el capçal de la molla cobreix tota l'estació des del muntatge. L'abast i l'alçada (l'altura típica del cap de 20 a 24 polzades) neteja les olles altes i el cap torna a la posició de repòs amb la tensió neta.

La construcció robusta i el control-d'una sola mà

La construcció robusta comporta el deure comercial. L'aixeta de molla està construïda sobre el cos de llautó, el cartutx de ceràmica amb la qualificació de cicle alt, la mànega d'acer inoxidable en espiral i el capçal de polvorització -resistent -aixeta de la pica de la cuinaque sobreviu als centenars d'estirades i corbes per dia a la cuina professional. Els models de molla comercials afegeixen els capçals d'ompliment-d'olla i l'esprai d'alt-caudal per a la velocitat de càtering.

El control d'una-mà coincideix amb el ritme del xef. La palanca única combina la temperatura i el cabal, el capçal d'aspersió canvia el corrent i l'esprai, i el botó de pausa manté l'aigua entre les tasques - el xef controla l'aigua amb una mà mentre que l'altra maneja l'olla o els productes. L'aixeta de molla és l'eina preferida perquè es mou com l'extensió del braç, i el moviment, la construcció i el control junts fan que la cuina professional sigui més ràpida i neta.

L'encaix del projecte i la selecció final

L'ajust del projecte decideix el model de primavera. El servei-ràpid i les cuines de càtering fan servir l'aixeta de molla única per estació; les cuines-de servei complet afegeixen la molla de farciment de l'olla-a sobre de l'estufa; i les illes de preparació porten la molla-muntada a la coberta amb l'abast alt - el model muntat a la coberta amb el coll de la molla serveix a les estacions de l'illa sense la fontaneria de la paret. El comprador hauria de mapar l'aixeta de la font amb la disposició de l'estació i la demanda d'aigua.

La selecció final verifica els marcadors de qualitat. El cos de llautó, el cartutx nominal, la mànega enrotllada d'acer inoxidable, el capçal provat i la tensió suau es comproven a la mostra - la molla que s'enganxa, el capçal que bloqueja i la palanca que controla el flux són els signes de la unitat de qualitat; els fitxers de certificació (el cUPC, el NSF, el CE) es verifiquen per a la destinació. L'aixeta de molla que passa els controls es converteix en l'eina preferida del xef a la cuina - l'abast, la construcció i el control en què confien els professionals, ordre rere comanda.

La instal·lació és la coberta simple o l'ajust a la paret - el subministrament es connecta a sota, el capçal de la molla es bloqueja a la resta i l'abast i la tensió es comprova a tota l'estació abans del servei.

Preguntes freqüents